Derrete o óleo de coco num tacho, em lume brando.
Lava a curgete, corta ao meio e retira as sementes com uma colher e rala grosseiramente.
Numa tigela, bate o ovo com o mel e o óleo de coco derretido.
Espreme ligeiramente a curgete ralada (sem retirar demasiado líquido) e junta-a à massa.
Peneira o cacau, a farinha, o fermento, o sal e a canela, e envolve tudo na massa. Se quiseres, junta também nozes picadas a gosto.
Forra uma forma retangular com papel vegetal, verte a massa e leva ao forno pré-aquecido a 160 °C durante 15 a 20 minutos.
Retira os brownies do forno e deixa arrefecer durante pelo menos 1 hora antes de servir.