Derrete o óleo de coco num tacho em lume brando.
Lava a curgete, corta ao meio e retira as sementes com uma colher e rala.
Bate o ovo com o mel e o óleo de coco numa tigela.
Espreme um pouco a curgete ralada (não muito) e acrescenta à massa.
Peneira o cacau, a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela moída e junta à massa, envolvendo tudo. Se quiseres, acrescenta miolo de noz qb.
Forra uma forma rectangular com papel vegetal, verte a massa dos brownies na forma e leva ao forno pré-aquecido a 160 °C durante 15-20 minutos.
Retira os brownies do forno e deixa arrefecer durante pelo menos 1 hora.