Rala a curgete e corta as cebolinhas às rodelas.
Coloca a curgete e as cebolinhas numa tigela, tempera com sal e deixa repousar durante 30 minutos.
Depois desse tempo, espreme bem a mistura com as mãos e deita fora o excesso de água. Este passo é importante para que os búrgueres fiquem com uma boa textura e não se desfaçam facilmente.
Junta o cebolinho picado, o ovo e a farinha de grão.
Mistura tudo muito bem e tempera com sal a gosto.
Aquece um pouco de óleo numa frigideira.
Forma pequenos búrgueres com a mistura de curgete e frita-os de ambos os lados, até ficarem dourados.
Entretanto, coze os ovos, se quiseres servir os búrgueres com ovo.