Coloca todos os ingredientes, excepto a mostarda e a couve, numa panela (batatas descascadas e lavadas) e deixa ferver em lume brando até as batatas estarem cozidas. Podes controlar a consistência da sopa. Se a preferires mais cremosa, adiciona menos água, se a preferires mais aguada, adiciona um pouco mais de água.
Depois das batatas cozidas, tritura tudo com a varinha mágica.
Lava a couve kale, retira o talo e corta a couve em tiras muito finas.
Acrescenta a mostarda e a couve à sopa de batata, verifica o tempero e deixa ferver em lume brando até a couve ficar macia.
Verte a sopa num prato de sopa e polvilha com lascas de parmesão (opcional).