Lava a couve, corta-a em fatias muito finas e coze-a numa panela com água e sal. Deixa escorrer.

Descasca e pica finamente a cebola e deixa alourar numa frigideira com azeite.

Junta a couve cozida às cebolas e mexe.

De seguida, adiciona as batatas palha e volta a mexer.

Depois, em lume médio, deita os ovos batidos sobre a mistura da couve e batata e mexe até a mistura de ovos estar totalmente incorporada e começar a cozer.

Se quiseres, podes acrescentar umas azeitonas.