Lava a couve-flor e separa os floretes. Descasca as batatas-doces e corta-as em rodelas. Coloca ambas numa forma de ir ao forno.

Numa tigela, mistura os alhos esmagados, o azeite, o sumo de lima ou de limão, os cominhos, a curcuma, a pimenta e o sal. Cobre a couve-flor e a batata-doce com esta marinada e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 30-40 minutos.

Entretanto, prepara a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.