Corta as batatas em rodelas finas e frita numa frigideira com um pouco de manteiga até ficarem douradas.

Entretanto, corta os cogumelos e os pimentos em pedaços pequenos e salteia numa outra frigideira com um pouco de manteiga e sal.

Depois espalha os legumes por cima das batatas.

Bate os ovos com um pouco de sal e deita-os sobre as batatas e os legumes.

Tapa a frigideira e deixa o ovo cozer.

Polvilha com talos de salsa picados e serve.