• Lava o tomate, o pepino e o pimento. Corta tudo grosseiramente.
• Coloca tudo, juntamente com o alho, o pão, o feta, o sumo e a raspa de limão, o sal, a pimenta, a água e 1 cs de azeite na copo ou numa tigela e tritura até obteres um creme homogéneo. Prova e ajusta os temperos.
• Reserva no frigorífico durante pelo menos 1 hora – quanto mais tempo, mais intenso o sabor.

Óleo de manjericão:

• Tritura o manjericão fresco com o azeite e um pouco de sal para fazer o óleo de manjericão. Rega a sopa com ele antes de servir.