Coloca as cascas de maçã lavadas e os caroços juntamente com água num tacho e leva ao lume. Deixa ferver durante 5 minutos.

Reserva o tacho durante 24 horas.

Coa a água, acrescentando mais água se necessário.

Coloca o açúcar num tacho na 1:2 (por exemplo: 250 g de açúcar para 500 g de água de maçã) e deixa caramelizar com a casca do limão e o pau de canela.

Adiciona a água da maçã e deixa ferver até gelificar.

Verte a geleia quente para dentro de frascos e fecha.