Coloca a ricota e os ovos numa tigela e mistura bem até obteres uma massa homogénea. Junta as sementes de psílio moídas, mistura novamente e tempera com sal. Deixa repousar por 20 minutos.
Com duas colheres de chá, molda pequenas bolinhas com a massa, achata ligeiramente com um garfo e coloca-as cuidadosamente em água a ferver com sal. Cozinha até os gnocchi subirem à superfície, depois retira-os com uma escumadeira e reserva.
Aquece o azeite numa frigideira, frita algumas folhas de salva até ficarem crocantes e reserva-as.
Pica o alho finamente e refoga no mesmo azeite até dourar.
Junta os gnocchi cozidos à frigideira e salteia por alguns minutos. No final, adiciona os tomates cherry cortados ao meio e deixa aquecer ligeiramente.
Serve os gnocchi polvilhados com queijo parmesão ralado e decora com as folhas de salva frita.