Descasca as batatas, lava-as e rala-as grosseiramente.
Para garantir que as panquecas ficam bem crocantes, espreme muito bem o excesso de líquido com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo.
Descasca a cebola e pica-a finamente.
Junta a cebola à batata ralada.
Acrescenta o ovo, o sal, a noz-moscada e o amido de batata.
Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
Aquece uma quantidade generosa de óleo ou manteiga numa frigideira, em lume médio.
Podes optar por fazer uma panqueca grande ou várias pequenas.
Coloca porções da massa na frigideira e achata ligeiramente, para que fiquem fininhas.
Deixa dourar bem de um lado.
Depois, vira com cuidado e deixa dourar do outro lado, até ficarem crocantes.
Serve as Kartoffelpuffer ainda quentes, de preferência com puré de maçã.