Lava bem os limões (!biológicos) e raspa a casca para dentro de um tacho.
Espreme os limões (até obteres aprox. 150 ml de sumo), coloca no tacho e acrescenta os ovos, o açúcar e o amido.
Com uma vara de arames, mistura bem todos os ingredientes. Leva o tacho ao lume médio e aquece durante cerca de 5 minutos, mexendo sempreaté o creme engrossar. Atenção: O lemon curd não pode ferver, para não talhar.
Retira o tacho do lume e adiciona a manteiga, mexendo até esta se derreter completamente no creme.
Passa o lemon curd por um passador fino para obteres uma textura ainda mais suave.
Deixa o lemon curd arrefecer completamente. Guarda-o num frasco bem fechado e conserva-o no frigorífico.