Lava e seca bem os limões. Corta os limões em quatro no sentido do comprimento sem os cortares completamente até à base. Os quartos têm de ficar ligados. Recheia cada quarto com sal. Coloca num frasco limpo. Procede de igual modo com os restantes limões e coloca-os bem apertados dentro do frasco.
Depois, enche o frasco com sumo de limão, fecha e deixa repousar (pelo menos 3 meses) antes de usar. Verifica, de vez em quando, se os limões estão cobertos de sumo. Se não estiverem, volta a apertá-los bem dentro do frasco.