Demolha a gelatina em água fria.
Numa panela, coze as natas com o açúcar e a vagem de baunilha durante aprox. 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retira do lume, adiciona a gelatina demolhada e mexe bem até se dissolver completamente.
Junta o rum e retira a vagem de baunilha. Podes lavar a vagem, deixar secar e guardar para aromatizar açúcar ou usar noutra sobremesa.
Verte as natas para uma forma grande ou várias formas pequenas.
Deixa arrefecer à temperatura ambiente e depois leva ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, até solidificar.
Para o molho, tritura os morangos ou as framboesas com o açúcar até obteres um puré suave.
Serve a panna cotta bem fria com o puré de fruta por cima.