Numa tigela, mistura o quark, a farinha, as gemas, o açúcar, a canela e uma pitada de sal até obteres uma massa homogénea.
Aquece um pouco de óleo numa frigideira em lume médio-baixo.
Coloca duas colheres de sopa da massa por panqueca na frigideira e deixa cozinhar por alguns minutos de ambos os lados, até ficarem douradas.
Serve quentes com puré de maçã!