Coloca a farinha, o fermento em pó, o quark e o sal numa tigela e amassa tudo ficares com uma massa homogénea. Deixa repousar durante 10 minutos.
Divide a massa em 6 (ou mais), faz uma bola com cada uma das partes, estende a massa com um rolo e coloca a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Faz um pequeno corte nos pães e pincela-os com azeite. Polvilha com ervas aromáticas ou alho.
Coze no forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 10 minutos.