Tritura a couve-flor num processador de alimentos até obter uma textura semelhante a arroz. Coloca a couve-flor triturada numa frigideira com um pouco de água, tapa e deixa cozinhar em lume brando até ficar macia. Retira do lume, adiciona os ovos batidos, mexe bem e tempera com sal.
Espalha a mistura de couve-flor num tabuleiro forrado com papel vegetal, moldando o formato da base.
Guarnece com fatias de mozarela e tomate cherry e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante aprox. 15 minutos, até a base ficar ligeiramente dourada.
Acrescenta os ingredientes extra da tua escolha e, se necessário, leva ao forno por mais alguns minutos.
Retira do forno e serve com salada de rúcula e tomate cherry.