Lava a couve-flor e coze-a ao vapor.

Descasca a cebola e pica. Coloca um pouco de manteiga ou óleo num tacho, e refoga a cebola picada.

Depois de cozida, acrescenta a couve-flor escorrida e tritura tudo com a varinha mágica. Acrescenta o ovo e mexe bem. Tempera com sal qb e reserva.

Lava e corta os eryngui e salteia numa frigideira com um pouco de óleo. Tempera com sal e polvilha com orégãos.