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Quiche de couve-flor

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Ingredientes
  

Massa da quiche:

  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 cc de sal
  • 1 cc de água

Recheio:

  • 3 ovos
  • 250 ml de leite
  • 1 cc de açafrão-das-Índias
  • 1 pitada pimenta preta
  • Sal qb
  • Couve-flor lilás e branca
  • Cebolinha lilás e branca
  • 100 g de queijo
  • Queijo parmesão ralado, qb

Preparação
 

Massa da quiche:

  • Junta a farinha, a manteiga, o ovo, o sal e a água e amassa até obteres uma massa homogénea.
  • Forma uma bola, tapa e reserva no frigorífico durante 30 minutos.

Recheio:

  • Corta a cebolinha em rodelas.
  • Lava a couve-flor, separa-a em pequenos raminhos e coze-a ligeiramente, para que fique tenra mas ainda firme.
  • Numa tigela, bate os ovos.
  • Junta o leite, 50 g de queijo, o açafrão-das-Índias, a pimenta preta e um pouco de sal.
  • Mistura tudo muito bem.
  • Estende a massa e coloca-a numa forma de 28 cm forrada com papel vegetal.
  • Distribui a cebolinha sobre a massa.
  • Polvilha com um pouco de parmesão ralado.
  • Distribui a couve-flor por cima.
  • Verte a mistura de ovos e leite sobre a couve-flor.
  • Finaliza com o restante queijo e mais um pouco de parmesão ralado.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante 30 minutos, até a quiche ficar dourada e o recheio estar firme.
  • Deixa repousar alguns minutos antes de cortar e servir.

Notas

💡 
Não cozas demasiado a couve-flor antes de a colocares na quiche. Basta ficar ligeiramente tenra, porque ainda vai acabar de cozinhar no forno.
Esta quiche fica óptima quente, morna ou fria, por isso também é uma boa opção para levar para fora.