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Rolo com sementes de papoila

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Ingredientes
  

Massa lêveda:

  • 500 g de farinha
  • 1 cubo de levedura fresca
  • 250 ml de leite
  • 60 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 60 g de manteiga s/ sal
  • Raspa de um limão ou laranja
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 125 g de sementes de papoila
  • 1/4 l de leite
  • 3 tiras da casca de limão
  • 2 pêras
  • 1 pct. de pudim de baunilha + 1/2 l de leite
  • Ou, em alternativa
  • 3 cs de amido de milho + 1/2 l de leite
  • 4 cs de açúcar

Preparação
 

Massa:

  • Começa por aquecer o leite numa panela. O leite deve ficar apenas morno, não demasiado quente.
  • Peneira a farinha para uma tigela e faz uma pequena cavidade no centro. Esfarela a levedura fresca para dentro dessa cavidade e junta um pouco do leite morno.
  • Mistura ligeiramente com um pouco de farinha até a levedura se dissolver. Polvilha com mais um pouco de farinha, cobre e deixa repousar durante 10 minutos.
  • Entretanto, junta a manteiga ao restante leite morno e deixa derreter. Acrescenta o açúcar, o ovo e a raspa de limão ou de laranja. Mistura bem.
  • Verte esta mistura para a tigela com a massa prévia e amassa tudo até obteres uma massa homogénea, lisa e elástica.
  • Cobre a massa e deixa levedar durante 30 minutos, ou até aumentar de volume.

Recheio:

  • Coloca as sementes de papoila numa panela com o leite e as tiras de casca de limão.
  • Deixa ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescenta mais um pouco de leite.
  • Junta as pêras finamente cortadas e deixa cozinhar mais um pouco, até ficarem macias.
  • Depois, acrescenta a mistura de pudim de baunilha com leite, ou a alternativa com amido de milho, leite e açúcar.
  • Deixa levantar fervura até o recheio engrossar. Retira as cascas de limão e tritura tudo com a varinha mágica até obteres um recheio cremoso.
  • Deixa o recheio arrefecer antes de o usares.

Montagem do rolo com sementes de papoila:

  • Estende a massa lêveda em forma de rectângulo sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
  • Espalha o recheio de sementes de papoila já arrefecido por cima da massa.
  • Enrola a massa no sentido do comprimento, formando um rolo.
  • Coloca o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Pincela com gema de ovo batida e leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante aprox. 30 minutos. O tempo pode variar conforme o forno, por isso verifica se a massa está dourada e bem cozida.
  • Deixa arrefecer ligeiramente antes de cortar.