Coze as batatas com a casca em água e sal.
Entretanto, prepara o caldo e corta as cebolas em cubos finos e coloca ambos numa tigela.
Adiciona o vinagre e a mostarda ao caldo e mistura tudo.
Descasca as batatas cozidas, corta-as em rodelas finas e junta ao caldo. Mexe tudo. Podes adicionar mais sal, vinagre ou caldo.
Por fim, coloca a manteiga numa frigideira e deixa queimar ligeiramente (até começar a ficar castanha). Deita a manteiga queimada na salada de batata e volta a misturar tudo.
Se quiseres, podes decorar a salada de batata com cebolinho.