Retira as folhas exteriores da couve roxa, corta a couve ao meio e retira o talo. Corta as metades da couve em tiras finas com um cortador de legumes. Se as metades forem demasiado grandes, também podes cortar a couve em quartos. Coloca a couve cortada numa tigela e adiciona um pouco de sal. Amassa a couve roxa com as mãos durante aprox. 5 minutos para a amolecer.

Lava (e descasca) as cenouras e rala-as, lava o tomate e corta-o em oito, lava e rala os rabanetes. Junta todos os ingredientes à couve roxa, mistura e deita o sumo e a raspa de limão e o azeite. Mistura tudo de novo e deixa repousar durante algum tempo. Quanto mais tempo a salada repousar, melhor será o seu sabor.