Descasca as favas. Para isso, torce a vagem do lado do arco e tira a fava. Coze-as até ficarem macias. Acrescenta uma pitada de açúcar à água de cozedura. Acrescenta o sal no final.

Deixa as favas arrefecer e tira-lhes a casca.

Numa tigela, adiciona o tomate picado e os coentros. Tempera com um pouco de sal e deixa repousar durante alguns minutos.

Junta as favas cozidas ao tomate e aos coentros, mistura tudo e tempera com azeite e, se necessário, com um pouco mais de sal.