Coze as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem cozidas, adiciona vinagre e deixa ferver durante 1-2 minutos. Só depois acrescenta o sal.
Entretanto lava a couve-galega, e salteia numa frigideira com um pouco de azeite, até ficar macia.
Lava e pica os coentros finamente.
Corta o tomate ao meio, coloca numa tigela e adiciona um pouco de sal.
Acrescenta as lentilhas e a couve-galega cozidas, bem como os coentros finamente picados e mexe bem.
Tempera com óleos diversos e sal a gosto e volta a mexer.