Coloca as lentilhas e a quinoa num tacho, cobre com água e acrescenta açafrão-das-Índias, pimenta preta e sal.
Assim que a água levantar fervura, desliga o lume e deixa as lentilhas e a quinoa cozerem no calor residual até a água ser completamente absorvida.
Entretanto, lava e corta os legumes escolhidos.
Pica as ervas aromáticas e coloca tudo numa tigela grande.
Tempera os legumes com um pouco de sal.
Quando a quinoa e as lentilhas estiverem cozidas, deixa arrefecer ligeiramente.
Junta a quinoa e as lentilhas aos vegetais.
Tempera com raspa e sumo de limão, azeite ou uma mistura de óleos a gosto.
Envolve tudo muito bem e acrescenta as sementes no final.