Cozinha as batatas em água com sal, descasca-as e deixa-as arrefecer um pouco. Depois, esmaga-as com um passe-vite ou um garfo e mistura com a farinha, a sêmola e a gema até obteres uma massa homogénea.
Numa superfície enfarinhada, molda rolos com a espessura de um dedo, corta-os em pedaços de aprox. 2 cm e enrola-os até obteres pequenos cilindros.
Coloca os Schupfnudeln em água a ferver com sal, mexe delicadamente e deixa cozinhar em lume brando até subirem à superfície (aprox. 5 minutos).
Retira os Schupfnudeln com uma escumadeira e salteia-os numa frigideira com um pouco de manteiga até ficarem dourados e crocantes.