Prepara o caldo de legumes conforme as instruções da embalagem e deixa arrefecer completamente.
Lava os restantes ingredientes, retira o caroço e a casca do abacate e junta tudo ao caldo. Tritura com a varinha mágica até obteres uma textura cremosa e homogénea.
Tempera com a raspa e o sumo de limão e adiciona uma pitada de sal, se necessário.
Serve bem fria e, se quiseres, acrescenta cogumelos salteados por cima.