Descasca a cebola, corta-a em pedaços e coloca num tacho.
Lava o tomate, corta em pedaços e junta à cebola. Rega com azeite, tempera com sal e deixa refogar em lume médio, mexendo, até o tomate se desfazer.
Acrescenta 500 ml a 1 l de água, ajusta o sal e, se quiseres, adiciona açafrão-das-Índias e pimenta preta moída. Deixa ferver um pouco.
Se preferires a sopa mais cremosa, é altura para a triturares com a varinha mágica ou passá-la pelo passe vite.
Parte os ovos para uma tigela e coloca-os, um a um, dentro da sopa, deixando escalfar.
Serve com pão frito ou, em alternativa, dispõe fatias de pão no prato e deita a sopa por cima.