Limpa, lava, rala e espreme as curgetesnum pano limpo até eliminarem o máximo de água.
Lava e pica as aromáticas.
Separa 3 ovos. Bate as claras em castelo e depois bate as 3 gemas e os 3 ovos até obteres uma massa cremosa.
Junta a curgete ralada, a cebola picada, as ervas, o queijo creme e metade do feta esfarelado.
Tempera com sal, pimenta e açafrão-das-Índias.
Envolve delicadamente as claras em castelo na massa.
Verte a mistura numa forma previamente untada com manteiga, polvilha com o feta restante e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 30-35 minutos, até ficar dourado e fofo.