Primeiro carameliza as nozes com um pouco de açúcar.
Pica o chocolate.
Depois, bate as claras em castelo juntamente com o açúcar.
Pica as nozes e junta-as às claras em castelo. Envolve. De seguida, junta o chocolate picado e volta a envolver.
Faz montinhos de suspiro (com 2 colheres) e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva o forno pré-aquecido e deixa secar a 110 °C durante aproximadamente 60 minutos.