Primeiro, mói as avelãs, se necessário.
Rala o chocolate.
Bate as claras em castelo com o açúcar até ficarem firmes.
Junta as avelãs moídas, o chocolate e o aroma de amêndoa amarga às claras em castelo.
Agora podes determinar a consistência dos teus suspiros. Se gostares deles mais duros, acrescenta mais avelã moída. Se os preferires mais macios, então deixa a massa como está.
Coloca montinhos da massa em cima das hóstias e põe uma avelã por cima.
Leva os suspiros ao forno pré-aquecido a 140 °C, num tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixa cozer durante aprox. 60 minutos.