Äpfel waschen, vierteln, entkernen, im Zucker wälzen und in eine feuerfeste Form geben. Falls von den 100 g Zucker noch etwas übrigbleibt, dann über die eingezuckerten Äpfel geben.

Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten weich garen, auskühlen lassen. Die Äpfel sollen nicht zerfallen.

Zitronenschale mit einem Schäler dünn abschälen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.

Äpfel mit Zucker, Vanillemark, Vanilleschote, Zimtstange, Zitronenabrieb und Sternanis in ein großes Einmachglas geben, mit Korn oder Rum auffüllen und mindestens 4 Wochen ziehen lassen.

Den fertigen Likör zuerst durch ein Sieb und dann durch ein Tuch filtern. In Flaschen füllen und gut verschließen.