Einen Bratapfellikör wollte ich schon lange einmal machen 
… und heute ist es endlich so weit 
!!
Es gibt frische säuerliche Äpfel direkt vom Baum, also steht diesem Bratapfellikör wirklich nichts mehr im Weg.
Ein kleiner Nachteil… Man kann ihn leider nicht sofort probieren. Anders als beim Eierlikör, der zum Glück ziemlich schnell fertig ist, braucht dieser Likör etwas Geduld. Nach dem Ansetzen muss er mindestens 4 Wochen ziehen. Wenn du ihn länger stehen lässt, wird das Aroma noch intensiver 😂.
Eine Flasche lasse ich 4 Wochen ziehen, eine andere bleibt bis Weihnachten stehen. Denn dieser Bratapfellikör ist auch ein wunderschönes weihnachtliches Mitbringsel 🎄🎄.
Wenn er fertig ist, den Bratapfellikör einfach in kleine dekorierte Fläschchen füllen, eine schöne Etikette dran, vielleicht noch ein Band darum… und schon hast du ein persönliches, hausgemachtes Geschenk.
Der Geschmack ist warm, aromatisch und richtig herbstlich… säuerliche Äpfel, brauner Zucker, Vanille, Zimt, Sternanis und dieser wunderbare Duft von Bratapfel.
Dank Alkohol und Zucker hält sich der Bratapfellikör bis zu 1 Jahr… falls er nicht vorher aus mysteriösen Gründen verschwindet 😋😋.
Bratapfellikör
Ingredientes
- 7 säuerliche Äpfel Lederäpfel oder Boskop
- 100 g brauner Zucker
- ½ Zitrone Schale
- 1 Vanilleschote
- 220 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1.5 l Korn oder Rum
Preparação
- Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
- Apfelstücke im 100 g braunen Zucker wälzen und in eine ofenfeste Form geben.
- Falls vom Zucker etwas übrig bleibt, einfach über die Äpfel streuen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten weich garen, auskühlen lassen.
- Äpfel sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zitronenschale mit einem Schäler dünn abschälen, dabei möglichst wenig von der weißen Schicht mitnehmen.
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
- Die gebackenen Äpfel zusammen mit dem Zucker aus der Form, den 220 g braunen Zucker, dem Vanillemark, der Vanilleschote, der Zimtstange, der Zitronenschale und dem Sternanis in ein großes Einmachglas geben.
- Mit Korn oder Rum auffüllen.
- Glas gut verschließen.
- Den Bratapfellikör mindestens 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
- Glas zwischendurch immer wieder leicht schwenken, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Nach der Ruhezeit den fertigen Likör zuerst durch ein Sieb filtern.
- Danach noch einmal durch ein sauberes Tuch filtern, damit der Likör klarer wird.
- Den Bratapfellikör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Notas
