Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Den Zitronenabrieb mit dem Zucker vermischen.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Die Basilikumblätter zusammen mit dem Zitronenzucker und der Hälfte der Sahne fein pürieren.
Die Basilikummischung anschließend durch ein Sieb streichen und in einer Schüssel auffangen.
Das Eigelb in einem Topf cremig aufschlagen.
Die Milch dazugeben und alles gut verrühren.
De Basilikummischung hinzufügen und unterrühren.
Die Mischung bei niedriger Hitze langsam erwärmen.
Die Basilikummischung hinzufügen und gut unterrühren.
Die Masse unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie leicht eindickt.
Wichtig: Die Creme darf nicht kochen.
Die Masse vollständig abkühlen lassen.
Anschließend in eine Eismaschine geben und cremig gefrieren lassen.
Alternativ kannst du die Masse in eine gefriergeeignete Form füllen und ins Gefrierfach stellen.
In diesem Fall die Masse alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
Das Basilikumeis vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit Erdbeeren, Zitronenabrieb oder frischem Basilikum servieren.