Falls nötig, koche die geschlossene Dose gezuckerte Kondensmilch in einem Schnellkochtopf mit Wasser etwa 30 Minuten. Lass die Dose danach vollständig auskühlen, bevor du sie öffnest.
Schlage das Eigelb cremig auf.
Erhitze die Milch zusammen mit der Sahne in einem Topf. Wenn du eine pflanzliche Variante möchtest, kannst du stattdessen Sojamilch verwenden.
Rühre die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter die Eigelbmasse.
Gib anschließend die gekochte gezuckerte Kondensmilch dazu und verrühre alles gründlich, bis eine glatte Karamellmasse entsteht.
Erhitze die Mischung noch einmal vorsichtig unter Rühren, bis sie leicht cremig wird. Sie sollte nicht stark kochen.
Lass die Masse vollständig abkühlen und gib sie anschließend in die vorbereitete Eismaschine. Dort gefriert sie zu einem cremigen Eis.
Notas
Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die abgekühlte Karamellmilch-Mischung vor dem Gefrieren noch 4 bis 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. So ist sie schon gut vorgekühlt und die Eismaschine arbeitet schneller.