Schneide die Echinacea-Blüten frisch aus dem Garten.

Schüttle die Blüten vorsichtig aus, damit kleine Gartenbewohner noch rechtzeitig ausziehen können.

Wenn nötig, tupfe die Blüten und Blätter vorsichtig trocken. Sie sollten möglichst sauber und trocken sein, damit der Honig später gut haltbar bleibt.

Gib die Echinacea in ein sauberes Glas. Fülle das Glas nicht komplett voll. Die Pflanzenteile sollen noch gut vom Honig umhüllt werden können.

Gieße den Honig darüber, bis alles vollständig bedeckt ist. Drücke die Blüten bei Bedarf mit einem sauberen Löffel leicht nach unten.

Wenn du möchtest, kannst du etwas Zitronenschale oder ein paar Thymianzweige dazugeben. Das macht den Honig noch aromatischer und gibt ihm einen kleinen Frische-Kick.

Verschließe das Glas gut und stelle es an einen kühlen, dunklen Ort. Lass den Honig etwa 1 bis 2 Wochen ziehen. Zwischendurch kannst du das Glas immer wieder leicht drehen oder vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.

Nach der Ziehzeit kannst du den Honig durch ein feines Sieb abseihen oder die Blüten im Glas lassen, wenn du es besonders dekorativ magst. Wichtig ist nur: Die Pflanzenteile sollten immer gut mit Honig bedeckt bleiben.