Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Ei und Mehl in einer Schüssel gut verquirlen, bis eine leicht flüssige Mischung entsteht.
Die Eier-Mehl-Mischung unter ständigem Rühren mit einer Gabel in die kochende Brühe einlaufen lassen.
Kurz aufkochen lassen, bei Bedarf abschmecken und nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.