Die Erdbeeren gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Das Erdbeergrün mit einem kleinen Stück Fruchtfleisch abschneiden. Genau dieser kleine Rest Erdbeere sorgt später für das feine fruchtige Aroma.
Das Erdbeergrün in ein sauberes Glas oder eine Flasche geben.
Alles mit Essig auffüllen, bis das Erdbeergrün vollständig bedeckt ist.
Wenn du den Essig etwas runder und milder möchtest, kannst du noch einen Teelöffel Honig oder Zucker dazugeben.
Das Glas gut verschließen und den Essig an einem kühlen, dunklen Ort etwa 1 bis 2 Wochen ziehen lassen. Das Glas zwischendurch immer mal wieder leicht schütteln, damit sich die Aromen gut verteilen.
Am Ende den Erdbeeressig durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch abseihen und in eine saubere Flasche füllen.