Wasche die Erdbeeren gründlich und tupfe sie vorsichtig trocken.

Schneide das Erdbeergrün mit einem kleinen Stück Fruchtfleisch ab. Genau dieser kleine Rest Erdbeere sorgt später für das feine fruchtige Aroma.

Gib das Erdbeergrün in ein sauberes Glas oder eine Flasche.

Fülle alles mit Essig auf, bis das Erdbeergrün vollständig bedeckt ist.

Wenn du den Essig etwas runder und milder möchtest, kannst du noch einen Teelöffel Honig oder Zucker dazugeben.

Verschließe das Glas gut und lass den Essig an einem kühlen, dunklen Ort etwa 1 bis 2 Wochen ziehen. Schüttle das Glas zwischendurch immer mal wieder leicht, damit sich die Aromen gut verteilen.