Olivenöl, Zucker, Orangenabrieb, Mohnsamen und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Anschließend das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen.
Ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren und die restlichen zwei Drittel vorsichtig unterheben.
Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35 x 23 cm) gießen, die Teigoberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 185 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Kuchen auf ein Brett stürzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut bei (E-Herd: 165 °C/Umluft: 140 °C) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.