Wasche die Gurke gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Wenn du möchtest, kannst du die Gurke vorher teilweise schälen oder die Kerne entfernen, damit der Salat noch feiner und leichter wird.
Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel, bestreue sie mit einer Prise Salz und lass sie etwa 10 Minuten ziehen. So kann die Gurke etwas Wasser abgeben. Anschließend gießt du die überschüssige Flüssigkeit einfach ab.
Gib nun den Naturjoghurt oder Quark, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb dazu und vermische alles gründlich, bis der Salat schön cremig ist.
Vor dem Servieren stellst du den Gurkensalat am besten noch kurz in den Kühlschrank. Gut gekühlt schmeckt er besonders frisch... perfekt für warme Sommertage.