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Heferolle mit Mohn

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Ingredientes
  

Hefeteig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 250 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 60 g Süßrahmbutter
  • Abrieb einer Zitrone oder Orange
  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 125 g Mohn
  • 1/4 l Milch
  • 3 Streifen Zitronenschale
  • 2 Birnen
  • 1 Pk. Vanillepulver + 1/2 l Milch
  • oder alternativ
  • 3 EL Speisestärke + 1/2 l Milch
  • 4 EL Zucker

Preparação
 

Hefeteig:

  • Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Sie sollte wirklich nur lauwarm sein und nicht zu heiß, damit die Hefe gut arbeiten kann.
  • Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln und mit etwas lauwarmer Milch übergießen.
  • Mit ein wenig Mehl vom Rand zu einem breiartigen Vorteig verrühren und darauf achten, dass sich die Hefe gut auflöst.
  • Den Vorteig mit etwas Mehl bestreuen, abdecken und etwa 10 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in die restliche lauwarme Milch geben und schmelzen lassen. Zucker, Ei, Zitronen- oder Orangenabrieb und eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren.
  • Diese Mischung zum Vorteig geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  • Den Hefeteig abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Füllung:

  • Für die Mohnfüllung den Mohn zusammen mit der Milch und den Streifen Zitronenschale in einen Topf geben.
  • Alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Falls die Masse zu fest wird, noch etwas Milch dazugeben.
  • Birnen fein schneiden, zur Mohnmischung geben und kurz mitköcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Zum Schluss entweder das Vanillepuddingpulver mit Milch oder die Speisestärke mit Milch und Zucker einrühren.
  • Alles noch einmal aufkochen lassen, bis die Mohnfüllung cremig wird. Danach die Zitronenschale entfernen und die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren.
  • Mohnfüllung vollständig abkühlen lassen.

Heferolle mit Mohn formen und backen:

  • Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
  • Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Den Teig der Länge nach aufrollen und die Heferolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Heferolle mit verquirltem Eigelb bestreichen.
  • Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Am besten eine Garprobe machen, da die Backzeit je nach Ofen leicht variieren kann.
  • Heferolle mit Mohn etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.