Semmeln in dünne Scheiben schneiden.
Milch erhitzen.
Semmelscheiben in die heiße Milch legen und einweichen, bis sie weich sind.
Kirschen waschen und entsteinen.
Eier trennen.
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Eigelbe nach und nach dazugeben und weiter schlagen.
Die eingeweichten Semmeln leicht ausdrücken.
Semmeln zur Butter-Eigelb-Masse geben und gut verrühren.
Zitronenabrieb und Zimt hinzufügen.
Kirschen vorsichtig unterheben.
Eiweiß steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, damit der Kirschenmichel schön luftig bleibt.
Eine Auflaufform einfetten.
Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Den Kirschenmichel im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft) 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und warm genießen.