Zwiebel klein schneiden und mit etwas Butter in einem Topf glasig anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Anschließend den Risottoreis dazugeben und zusammen mit dem Wasser (1 Glas Reis auf 2 Gläser Wasser) in den Topf geben. Gemüsebrühe, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles köcheln lassen.
Hokkaido-Kürbis grob raspeln, ebenfalls dazugeben und gut umrühren.
Kurz bevor das Risotto gar ist, Zitronenabrieb und Zitronensaft, geriebenen Parmesan sowie gehacktes Basilikum unterrühren.