Zucchini waschen und grob raspeln.
Zucchiniraspel salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die ausgedrückte Zucchinimasse mit dem Ei, 50 g Mozzarella und 50 g Parmesan vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus der Zucchinimasse zwei dünne, runde Pizzaböden formen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln.
Tomaten zusammen mit der Knoblauchzehe in einem kleinen Topf kurz andünsten.
Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
Tomatensoße mit Salz abschmecken.
Die vorgebackenen Pizzaböden aus dem Ofen nehmen und vorsichtig wenden.
Die Tomatensoße darauf verteilen.
Mit dem restlichen Mozzarella und den Basilikumblättern belegen.
Die Low-Carb Pizza erneut für 10- 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) überbacken.
Warm servieren und genießen.