Pizza gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten ❤️. Sie landet regelmäßig bei uns auf dem Teller… und ganz ehrlich… ich sehe darin kein Problem 😂.
Eine Low-Carb Pizza mit Zucchini-Boden 
hatte ich bisher noch nie gemacht, aber mit dem Ergebnis war ich wirklich zufrieden. Er ist leicht, saftig und eine schöne Alternative zum klassischen Pizzateig.
Ein kleiner Kritikpunkt bleibt allerdings der Büffelmozzarella, der mir etwas zu wässrig war. Beim nächsten Mal würde ich lieber geriebenen Mozzarella verwenden, damit die Pizza besser zusammenhält und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
Auch ein Blumenkohl-Boden ist geschmacklich richtig gut und absolut empfehlenswert 😋. Aber diese Variante mit Zucchini hat mir auch sehr gefallen.
Der Boden wird aus geraspelter Zucchini, Ei, Mozzarella und Parmesan gemacht. Darauf kommt eine einfache Tomatensoße mit Knoblauch, dazu Mozzarella und frisches Basilikum. Mehr braucht es eigentlich nicht für eine leckere, leichte Pizza.
Das Beste daran? Diese Low-Carb Pizza kannst du ganz entspannt genießen… ohne schweres Gefühl danach. Also quasi Pizza mit gutem Gewissen. Und das ist schon fast verdächtig schön 😂!
Low-Carb Pizza mit Zucchini-Boden
Ingredientes
- 2 Zucchini je 150 g – 200 g
- 1 Ei M
- 150 g Mozzarella gerieben
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 Tomaten mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Basilikumblätter
- Salz nach Belieben
Preparação
- Zucchini waschen und grob raspeln.
- Zucchiniraspel salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die ausgedrückte Zucchinimasse mit dem Ei, 50 g Mozzarella und 50 g Parmesan vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus der Zucchinimasse zwei dünne, runde Pizzaböden formen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln.
- Tomaten zusammen mit der Knoblauchzehe in einem kleinen Topf kurz andünsten.
- Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
- Tomatensoße mit Salz abschmecken.
- Die vorgebackenen Pizzaböden aus dem Ofen nehmen und vorsichtig wenden.
- Die Tomatensoße darauf verteilen.
- Mit dem restlichen Mozzarella und den Basilikumblättern belegen.
- Die Low-Carb Pizza erneut für 10- 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) überbacken.
- Warm servieren und genießen.
