Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft) 8 bis 10 Minuten rösten.
Die Haselnüsse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Haut so gut wie möglich entfernen.
Die Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder Foodprocessor geben.
So lange mixen, bis die Haselnüsse ihre natürlichen Öle freisetzen und eine cremige Haselnusspaste entsteht.
Zwischendurch den Mixer immer wieder kurz stoppen und die Masse von den Seiten nach unten schieben.
Kakaopulver, Dattelsüße oder Agavendicksaft, Muskatnuss und Vanilleextrakt dazugeben.
Noch einmal kräftig mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
In ein sauberes Glas füllen und verschließen.