Reis waschen und zusammen mit der Milch, der Zitronenschale und der Zimtstange 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Danach noch 20 Minuten köcheln lassen (oder bis der Reis gar ist) und Zwischendurch immer wieder umrühren.
Sobald der Reis gar ist, Zucker und Eigelb hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren
Den Milchreis in eine Glasschale geben und mit Zimt dekorieren.