Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Wirsing und Karotten in eine Pfanne mit etwas Wasser geben.
Die Pfanne abdecken und das Gemüse dünsten, bis es weich ist.
Anschließend mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
Etwas Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln und Pilze darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Anschließend abgießen.
Die Nudeln, den Wirsing, die Karotten, die Pilze und die Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.