Wirsing waschen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in eine Pfanne mit etwas Wasser geben und zugedeckt dünsten. Sobald das Gemüse gar ist, mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken.
In einer separaten Pfanne die Frühlingszwiebeln und Champignons anbraten.
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Alles zusammen in eine Schüssel geben. Vermengen und mit Parmesan bestreuen.