Für das Pesto die Petersilie, Walnüsse, Knoblauchzehe, den Zitronenabrieb, Parmesan, Olivenöl und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben.
Alles mit dem Pürierstab mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Falls es dir noch zu fest ist, einfach noch etwas Olivenöl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die gekochten Nudeln auf einen Teller geben, das Petersilienpesto darüber verteilen und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.
Notas
Das Pesto kannst du problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es dafür in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas und bedecke die Oberfläche vollständig mit Olivenöl. So bleibt es länger frisch und aromatisch.