Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Cherrytomaten waschen und halbieren oder leicht andrücken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
Cherrytomaten dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
Eier in einer Schüssel aufschlagen.
Mit Salz würzen und gut verquirlen.
Eiermasse in die Pfanne zu den Frühlingszwiebeln und Tomaten geben.
Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Sobald das Ei gar ist, eine Hälfte vorsichtig über die andere klappen.
Mit Petersilie oder Koriander bestreuen und warm servieren.