Orangenabrieb, Zucker, Olivenöl und Eier in eine Schüssel geben. Alles mit dem Stabmixer gut pürieren.
Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Mandeln unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und drei „Brote“ formen, mit etwas Abstand zueinander.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U175 °C/Umluft: 150°C) 10-15 Minuten backen und auskühlen lassen.
Brote in 1-2cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen und bei gleicher Temperatur 8-10 Minuten backen.